Description: Critère n°2 – dégustation - 50/100 Dans le cadre de l'évaluation qualitative des offres, le pouvoir adjudicateur procédera à une dégustation des repas proposés par chaque soumissionnaire ayant remis une offre régulière. Cette dégustation vise à évaluer la qualité gustative, la présentation et la conformité nutritionnelle des repas qui seront effectivement livrés aux bénéficiaires dans le cadre de l'exécution du marché. Les repas dégustés sont réputés représentatifs de la qualité habituelle de production du soumissionnaire. Modalités pratiques Avant les 5 derniers jours ouvrables suivant la date limite de remise des offres, chaque soumissionnaire est tenu de : 1. Contacter le Directeur général du CPAS de Sombreffe afin de lui communiquer le menu prévu pour le mois en cours ; 2. Sur base de la commande réalisé par le Directeur, de livrer, pour le jour correspondant, six portions individuelles du menu prévu, dans les conditions normales de livraison applicables à l'exécution du marché (température, conditionnement, délai). Les menus reprendront le potage – plat – dessert prévus. La livraison s'effectue au siège du CPAS, rue Haute,7,5140,Ligny. Le soumissionnaire qui ne procède pas à cette dégustation dans le délai imparti obtient la note de 0 point pour ce critère. Conditions de la dégustation Le repas présenté est un plat issu du menu habituel du soumissionnaire. Aucune préparation spécifique ou hors menu n'est demandée ni acceptée. Modalités pratiques : Les dégustations seront réalisées à l’aveugle par un panel composé de six personnes désignées par le pouvoir adjudicateur. Les préparations seront réchauffées et/ou servies selon les consignes communiquées par le soumissionnaire, dans des conditions identiques pour l’ensemble des offres. Modalités d’évaluation Chaque dégustateur attribuera une note sur 30 points, sur la base des éléments suivants : 1. Qualité gustative générale – 15 points Appréciation du goût, de l’assaisonnement, de l’équilibre des saveurs et du caractère agréable de la préparation. 2. Texture et tenue après réchauffage – 7 points Appréciation de la consistance, de la cuisson, de la tenue du produit après remise en température et de l’absence d’altération liée au conditionnement. 3. Aspect visuel et appétence – 8 points Appréciation de la présentation générale, de l’aspect du produit avant et après réchauffage et de son caractère appétissant. La note finale obtenue par chaque soumissionnaire pour ce critère correspondra à la moyenne arithmétique des notes attribuées par les six dégustateurs. Conditions de remise des échantillons Le soumissionnaire précisera au pouvoir adjudicateur, lors de son dépôt : • la liste des préparations remises ; • leur composition sommaire ; • les allergènes ; • les consignes de conservation ; • les consignes de remise en température ; • l’indication des préparations sans lactose. Les échantillons devront être remis dans le respect des prescriptions d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité applicables. Ils seront repris par le soumissionnaire selon les modalités fixés À défaut de remise des préparations demandées, dans les formes, délais et conditions fixés, le pouvoir adjudicateur pourra attribuer au soumissionnaire une note de zéro pour ce critère.